Факт: горячая вода может замёрзнуть быстрее холодной

Вода, нагретая до высоких температур, при определённых условиях замерзает быстрее, чем холодная. Это явление называется эффект Мпембы.

Феномен получил название в честь Эраста Мпембы, танзанийского школьника, который заметил его в 1960-х годах. Он делал мороженое и обратил внимание, что горячее молоко застывало быстрее, чем холодное. Позже его наблюдение подтвердил физик Дэнис Осборн.

До сих пор нет единого объяснения эффекта, но есть несколько гипотез:

• Испарение. Горячая вода быстрее испаряется, уменьшая свой объём, благодаря чему он остывает за меньшее время.
• Конвекция. Это процесс, когда жидкость или газ сами перемешиваются из-за разницы температур. Например, когда воду нагревают в кастрюле, горячие слои поднимаются вверх, а холодные опускаются вниз, создавая круговой поток. В горячей воде эти движения сильнее, что помогает теплу равномернее распределяться и ускоряет охлаждение, тогда как в холодной воде потоки слабые, поэтому она охлаждается медленнее.
• Различие в растворённых газах. В холодной воде больше растворённых газов, которые могут замедлять процесс замерзания.

В быту этот эффект можно использовать, например, для быстрого приготовление льда. Попробуйте налить в форму горячую воду вместо холодной. Это не всегда работает (зависит от условий замораживания), но иногда действительно помогает.

Узнайте больше о феноменах, происходящих вокруг нас, в разделе «Природа».